Salut Guillaume,
Si tu veux des données les plus justes possibles, tu devras t'orienter vers du service professionnel, soit un géomètre si tu as besoin d'une grande précision (sur une parcelle par exemple) ou bien auprès de l'IGN qui fournit les données avec la BDTOPO.
Renseigne toi également auprès de la commune concernée, elle aura peut etre des relevés topos déjà effectués ou elle pourra peut etre te transmettre des courbes de niveaux si elle est dotée d'un SIG ou d'un système similaire.
A++
Panga.